Qui suis-je ?
Après 30 ans d’activité dans différentes entreprises culturelles j’ai commencé à me former aux métiers de bouche : en 2014 une formation hygiène alimentaire (H.A.C.C.P.), en 2016 un CAP cuisine et l’année suivante un CAP pâtisserie.
A la fin de mon CAP pâtissier j’ai rejoint Mathieu De Lauzun comme chef pâtissier à l’Hôtel Restaurant De Lauzun (1*Michelin) (Gignac / Pézenas).
En janvier 2022 je commence une formation à l’Ecole Internationale De Boulangerie et en avril 2022 j’obtiens mon diplôme d’artisan boulanger bio.
Après une année de recherche de locaux infructueuse je décide d’ouvrir un micro fournil et j’aménage mon garage dans ce but.
En septembre 2023 les travaux du local s’achèvent et 211 voit le jour, un micro fournil atypique, bio et au levain naturel où les pains sont pétris avec amour et sans artifices.
